森日菜美＆安藤なつ＆堀口茉純「江戸時代のだし」を巡る！『ぐるり東京江戸散歩』

2023/04/27 13:31 コメント

東京の歴史を辿り、その魅力を再発見するTOKYO MX（東京エリア：地上波９ch）の情報番組『ぐるり東京江戸散歩』（毎週土曜11:30～）。4月29日（土）放送回のゲストは、お笑いコンビ・メイプル超合金の安藤なつ。“お散歩娘”の森日菜美、江戸文化歴史検定一級を持つ堀口茉純と「江戸時代のだし」をテーマに都内を歴史散策。日本食に欠かせない「だし」。いったい、どんな歴史があるのでしょうか？

まず、最初に学ぶだしは「昆布」。関西は“昆布”、関東は“鰹節”がだしとして主流ですが、なぜ、だしが東西で二分されてしまったのか？　明治創業の昆布の老舗「吹田商店」（中央区築地）でその謎に迫る。次に学ぶだしは「鰹節」。その歴史を求め3人が訪れたのは、江戸創業の鰹節専門店「にんべん」（中央区日本橋室町）。江戸で発達した鰹節だしの歴史と、その食文化について学んだ。さらに、３人で鰹節削り対決も！一番キレイに鰹節を削るのは誰でしょうか？　続いて3人が向かったのは、「ＴＯＫＹＯミナトリエ」（江東区青海）。こちらで学ぶのは、昆布を運ぶ船の航路。その歴史を辿ると、東西で主流なだしが分かれた答えがあった。

散歩の最後は、恒例のぐるりごはん。「雅なだし」（千代田区麹町）で厳選した素材でとられた「だし」を使ったお茶漬けをいただいた。その味に安藤なつも思わず…！

番組後半は、ギャル×ジャズ×御朱印！今回のギャルは雑誌「ｅｇｇ」専属モデルのゆずは。「蛇窪神社」（品川区二葉）で白蛇がモチーフのユニークな御朱印を授かった。